Couverture Houblons

FRESH HOP : Bière de récolte

Faites place, la FRESH HOP débarque ! Cette bière de récolte, brassée avec AMOUR & HOUBLONS FRAIS, a été concoctée tout spécialement pour les "24 heures du houblon frais" !!

Les 24h du houblons frais

L'opération a été lancée par le Syndicat National des Brasseries Indépendantes (SNBI) à l'échelle nationale pour la 3ème année consécutive. Les brasseries participantes devaient élaborer une bière selon un cahier des charges commun.

La directive principale pour la fabrication de cette bière collaborative est d'utiliser les fleurs de houblons fraichement cueillies : maximum 24 heures séparent la récolte et l'utilisation de ces fleurs. C'est donc un réel défi logistique pour les brasseries car il faut absolument que la houblonnière soit à proximité.

Les Cnes Du Fayel
Houblons Lianes
Houblons Cnes

Les Cônes du Fayel : houblonnière normande

Nous avons la chance d'avoir une houblonnière située à 30km de la brasserie avec qui nous travaillons en partenariat depuis 2020. 4 hectares de houblons ont été plantés en collaboration avec les Cônes du Fayel. Une belle aventure qui entre dans notre volonté de réaliser des produits avec des matières premières locales. En plus du circuit court, cela nous permet de nous assurer de l'origine et de la qualité des produits.

Notre recette de la FRESH HOP

Les houblons sont récoltés sous forme de cônes entiers fortement humides. Il faut donc une masse de houblons beaucoup plus importante que celle normalement requise. Tenant compte de cette caractéristique des houblons frais, nous nous sommes donc dirigés vers des variétés dont les quantités et la période de récolte étaient en adéquation avec la production.

Mais pas seulement, il est également important que les différents houblons s'accordent entre eux pour donner une synergie aromatique intéressante. Nous avons donc sélectionné les trois variétés de houblons suivantes pour élaborer la recette de cette bière de récolte : CASCADE, YEOMAN et CHINOOK.

Les houblons frais ont été utilisés uniquement comme houblons aromatiques avec la méthode dite "HOP STAND". Cette technique consiste à abaisser la température du moût lors de l'ajout des houblons frais afin d'en concentrer au maximum les arômes.

Les différentes variétés de fleurs de houblons ajoutées apportent respectivement des arômes de pamplemousse, de fleurs et d'épices ainsi qu'une légère sensation boisée en bouche. La FRESH HOP est une bière légère (alc. 5,5% vol.) dont l'amertume est modérée (25 IBU). Les houblons frais donnent à cette bière originale des saveurs multiples et surtout beaucoup plus intenses !!

Retrouvez cette édition limitée dès à présent au magasin de la brasserie à Gisors et chez nos revendeurs.

Fresh Hop Hop
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