Notre recette de la FRESH HOP
Les houblons sont récoltés sous forme de cônes entiers fortement humides. Il faut donc une masse de houblons beaucoup plus importante que celle normalement requise. Tenant compte de cette caractéristique des houblons frais, nous nous sommes donc dirigés vers des variétés dont les quantités et la période de récolte étaient en adéquation avec la production.
Mais pas seulement, il est également important que les différents houblons s'accordent entre eux pour donner une synergie aromatique intéressante. Nous avons donc sélectionné les trois variétés de houblons suivantes pour élaborer la recette de cette bière de récolte : CASCADE, YEOMAN et CHINOOK.
Les houblons frais ont été utilisés uniquement comme houblons aromatiques avec la méthode dite "HOP STAND". Cette technique consiste à abaisser la température du moût lors de l'ajout des houblons frais afin d'en concentrer au maximum les arômes.
Les différentes variétés de fleurs de houblons ajoutées apportent respectivement des arômes de pamplemousse, de fleurs et d'épices ainsi qu'une légère sensation boisée en bouche. La FRESH HOP est une bière légère (alc. 5,5% vol.) dont l'amertume est modérée (25 IBU). Les houblons frais donnent à cette bière originale des saveurs multiples et surtout beaucoup plus intenses !!
Retrouvez cette édition limitée dès à présent au magasin de la brasserie à Gisors et chez nos revendeurs.
